秋の旬の食材といえば、秋刀魚。最近では、なかなか獲れないこともあり、値段が上がってきています。
そんな貴重な秋刀魚ですが、やっぱり秋は脂がのって美味しいですね。香草焼きとは、ハーブ(香草)にパン粉を加えてオーブンで焼く料理のことです。香草の香りがアクセントとなり、魚介類に良く合います。
今回は、秋刀魚のハーブレシピをご紹介します。
材料(2人分)
- 秋刀魚…2尾
- ローズマリー、タイム、フェンネル(乾燥)…小さじ2
- 塩…小さじ1/2
- オリーブオイル…大さじ2
- パン粉 大さじ1〜2
- オリーブオイル 大さじ1と1/2
作り方
- 秋刀魚を3枚に下ろす。
- 下ろした秋刀魚の身の面を上にして耐熱の器に並べます。塩、胡椒を振ったあと、ローズマリーなどのドライハーブをかけます。
- 皮の面を上にひっくり返し、パン粉を適量ふりかけて、オリーブオイルを全体にかけます。
- 200度に温めたオーブンで15分ほど、焼き色が付くまで焼きましょう。
- 焼きあがったら、お皿に盛って出来上がりです。お好みでバジルペーストをつけて召し上がっても美味しくいただけます。