ナスとトマトのハーブパスタ

旬の野菜を使ったハーブ料理で美味しくいただきます。

材料（4人分）

• スパゲッティ…200g〜300g
• にんにく…２かけ
• 唐辛子…１個（タネを取り除く）
• 玉ねぎ…中１個
• ベーコン…100g（５〜６枚程度）
• 茄子…２個
• ホールトマト缶…１個
• ●ハーブ（ローズマリー、バジルなど）
• ●コンソメ…２個
• ●ケチャップ…大さじ２
• ●オイスターソース…大さじ１
• ●塩…適量
• オリーブオイル…適量
• パルメザンチーズ…適量

作り方

1. にんにく、玉ねぎ、パセリをそれぞれみじん切りにする。ナスは輪切りにし、ベーコンは１cm幅程度の食べやすい大きさにカットする。
2. オリーブオイルをフライパンで熱し、ナスの両面に焼き色が付くまで炒める。焼けたら取り出しておく。
3. フライパンに、オリーブオイルと、にんにく、唐辛子を加え炒めて香りを立たせる。
4. ３に玉ねぎとベーコンを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
5. ４にホールトマトを潰しながら入れ、さらに●の調味料を加えて煮詰める。味はお好みで調整する。
6. スパゲッティを分量の時間どうりに茹でる。
7. ５にナスを加えて温めて、６のスパゲッティと絡め、パルメザンチーズを振りかけて出来上がり。