ゼリー

杏仁&ハーブゼリー

今回使用するハーブ

甘い魅惑のハーブティー

甘い魅惑のハーブティー
ローズやマローブルーなど色とりどりの
フラワーハーブが可愛い、女性におすすめの
ハーブティーです。
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材料(9〜10個)

杏仁豆腐部分

  • 杏仁霜…大3
  • 生クリーム…200ml
  • 牛乳…300ml
  • 上白糖…大3
  • 板ゼラチン…10g
  • 氷水(適量)

ハーブゼリー

  • 水…300ml
  • 板ゼラチン…10g
  • グラニュー糖…30g-60g
  • 甘い魅惑のハーブティー…ティースプーン3杯
  • (あれば)レモン汁…小さじ1/2
  • (お好みで)飾り用にミント

作り方

  1. 板ゼラチンは、水でふやかしておきます。
  2. 鍋に牛乳、上白糖、杏仁霜を弱火にかけ、かき混ぜながら温めます。沸騰させないように注意します。お砂糖が溶けて、湯気が出てきた頃に火を止めて、ふやかしたゼラチンを入れ混ぜます。
  3. ゼラチンが溶けてしっかり混ぜたら、氷水に鍋を浸して、粗熱をとります。
  4. 粗熱が取れたら、型に半分程度流し込みます。
  5. 冷蔵庫に1時間ほど寝かせます。
  6. 次に、ハーブゼリーを作ります。まず、板ゼラチンを水でふやかします。
  7. 次に、鍋に300mlのお湯を沸かし、火を止めて甘い魅惑のハーブティーを出汁パックに入れて鍋に入れ、5分ほど蒸らします。
  8. 出汁パックを取り出し、グラニュー糖を加え、火にかけて溶けるまで混ぜます。
  9. 砂糖が溶けたら、火を止めふやかしておいた板ゼラチンを加えて混ぜます。
  10. 氷水に鍋を浸して、粗熱をとります。
  11. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で固めておいた杏仁豆腐の上に、流し込みます。
  12. 冷蔵庫に冷やして固まれば完成です。出来上がったら、お好みでミントを飾りましょう。