料理・調味料

ナスとトマトのハーブパスタ

旬の野菜を使ったハーブ料理で美味しくいただきます。

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材料(4人分)

  • スパゲッティ…200g〜300g
  • にんにく…2かけ
  • 唐辛子…1個(タネを取り除く)
  • 玉ねぎ…中1個
  • ベーコン…100g(5〜6枚程度)
  • 茄子…2個
  • ホールトマト缶…1個
  • ●ハーブ(ローズマリー、バジルなど)
  • ●コンソメ…2個
  • ●ケチャップ…大さじ2
  • ●オイスターソース…大さじ1
  • ●塩…適量
  • オリーブオイル…適量
  • パルメザンチーズ…適量

作り方

  1. にんにく、玉ねぎ、パセリをそれぞれみじん切りにする。ナスは輪切りにし、ベーコンは1cm幅程度の食べやすい大きさにカットする。
  2. オリーブオイルをフライパンで熱し、ナスの両面に焼き色が付くまで炒める。焼けたら取り出しておく。
  3. フライパンに、オリーブオイルと、にんにく、唐辛子を加え炒めて香りを立たせる。
  4. 3に玉ねぎとベーコンを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
  5. 4にホールトマトを潰しながら入れ、さらに●の調味料を加えて煮詰める。味はお好みで調整する。
  6. スパゲッティを分量の時間どうりに茹でる。
  7. 5にナスを加えて温めて、6のスパゲッティと絡め、パルメザンチーズを振りかけて出来上がり。

バジル(ドライ)はたっぷり入れても美味しいです。